Một gia tộc Hà Nội 6 đời đúc rút tinh túy món chả cá Lã Vọng
Dòng họ Đoàn ở Hà Nội từ 6 đời trước đã tạo nên món ăn tinh tế bậc nhất của người Hà Nội - món chả cá, và liên tục 6 đời miệt mài đúc rút, hoàn thiện công thức món ăn tinh túy mà tri thức chế biến nó vừa trở thành di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.
Tri thức chế biến món chả cá Lã Vọng được ghi danh Danh mục di sản phi vật thể quốc gia - Ảnh: Alamy
Tại lễ khai mạc Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội 2025 vào tối 19-12 ở Hà Nội, ban tổ chức sẽ công bố quyết định của Bộ Văn hóa - Thể thao và Du lịch ghi danh "Tri thức chế biến và thưởng thức chả cá Lã Vọng" vào Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.
Nhân công bố này, câu chuyện 6 đời chăm chút cho món ăn rất Hà Nội, được nhiều thực khách muôn nơi yêu thích này sẽ được chính đại diện gia đình dòng họ Đoàn kể lại.
Hơn 150 năm bồi đắp tinh túy tri thức chế biến và thưởng thức món chả cá lừng danh từng được báo The Sydney Morning Herald của Úc đánh giá là "nhất định phải ăn khi đến Việt Nam" này, vô số câu chuyện hấp dẫn, thú vị đã được bồi đắp.
Như vậy, tính đến nay Hà Nội đã có 7 di sản ẩm thực được ghi danh di sản văn hóa phi vật thể quốc gia như: phở Hà Nội, cốm Mễ Trì, trà sen Quảng An, xôi Phú Thượng, bánh cuốn Thanh Trì, tri thức nấu cỗ Bát Tràng…
Về Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội 2025, tại buổi họp báo chiều 16-12, đại diện Sở Văn hóa - Thể thao Hà Nội cho biết lễ hội sẽ diễn ra từ tối 19-12 đến 21-12, tại công viên Thống Nhất.
Đây là sự kiện thường niên do UBND TP Hà Nội chỉ đạo tổ chức, nhằm phát huy giá trị di sản văn hóa ẩm thực. Năm nay lễ hội lấy chủ đề "Hà Nội - Hành trình ẩm thực kết nối sáng tạo".
Lễ hội năm nay quy tụ 60 không gian giới thiệu ẩm thực của Hà Nội và các vùng miền, kết hợp với chuỗi hoạt động phong phú như: tọa đàm chuyên đề phát triển nguồn nhân lực ẩm thực, trình diễn của nghệ nhân, thi chế biến món ăn dành cho học sinh...
Điểm nhấn của lễ hội là không gian check-in "Vạn lời tự hào", nơi người dân và du khách cùng chia sẻ niềm tự hào về phở Việt.
Song song đó là các chương trình biểu diễn nghệ thuật truyền thống và đương đại, triển lãm ảnh, sách, quảng diễn ẩm thực di sản…
The Doan family in Hanoi, for six generations, has created one of Hanoi's most exquisite dishes – La Vong fish cake – and for six consecutive generations, they have diligently refined and perfected the recipe, a secret to its preparation that has now been recognized as a national intangible cultural heritage.
The knowledge of preparing La Vong fish cake has been inscribed on the National Intangible Cultural Heritage List - Photo: Alamy
At the opening ceremony of the Hanoi Culinary Culture Festival 2025 on the evening of December 19th in Hanoi, the organizing committee will announce the decision of the Ministry of Culture, Sports and Tourism to inscribe "The knowledge of preparing and enjoying La Vong fish cake" on the National Intangible Cultural Heritage List.
To mark this occasion, the story of six generations of dedication to this quintessential Hanoi dish, beloved by diners from all over the world, will be recounted by a representative of the Doan family.
Over 150 years of cultivating the essence of knowledge in preparing and enjoying this renowned fish cake, once described by The Sydney Morning Herald of Australia as a "must-try when visiting Vietnam," countless fascinating and interesting stories have been accumulated.
Australian newspaper says La Vong fish cake is a must-try dish when visiting Vietnam
Michelin names fish cake noodle soup, banh xeo (Vietnamese savory pancake), and lemongrass-grilled beef in Da Nang; Vietnamese cuisine is not just pho and banh mi
Vietnamese restaurant with fish cake and banh xeo in the US secures $1 million in investment
Thus, to date, Hanoi has 7 culinary heritages inscribed as national intangible cultural heritage, such as: Hanoi pho, Me Tri sticky rice, Quang An lotus tea, Phu Thuong sticky rice, Thanh Tri rice rolls, Bat Trang traditional cooking knowledge…
Regarding the Hanoi Culinary Culture Festival 2025, at the press conference on the afternoon of December 16th, a representative of the Hanoi Department of Culture and Sports stated that the festival will take place from From the evening of December 19th to 21st, at Thong Nhat Park.
This is an annual event organized by the Hanoi People's Committee to promote the value of culinary cultural heritage. This year, the festival is themed "Hanoi - A Culinary Journey Connecting Creativity".
This year's festival brings together 60 spaces showcasing the cuisine of Hanoi and other regions, combined with a series of rich activities such as: thematic seminars on developing culinary human resources, performances by artisans, cooking competitions for students...
The highlight of the festival is the "Thousands of Words of Pride" check-in space, where locals and tourists can share their pride in Vietnamese pho.
Alongside these are traditional and contemporary art performances, photo and book exhibitions, demonstrations of heritage cuisine, etc.
